酒業(yè)前生
公元1381年——明朝洪武十四年，朱元璋派大將徐達在擦崖子修建擦崖子關城，成為邊防要塞。有時姓軍士在此落戶，遂發(fā)展為邊城村落，從山西精通清香酒古法釀造工藝遷居到這里的時家人，他們發(fā)現這里的山泉甘冽甜美，是釀酒的用水，于是就近取泉水做起了釀酒生意。從那時起，整個擦崖子小城就籠罩在了一片酒香之中。據史料記載，時家釀造清香酒，至今已有600多年歷史。
甘洌山泉，釀酒靈魂
好山出好水，好水出好酒
古巖酒業(yè)公司坐落在太平寨擦崖子村，所到之處，都能看到歷史上留下的痕跡。人們口口相傳著“一關、一塔、一天井，兩山、三泉、四洞、一百零八廟”的美麗傳說。上面說的三泉，指的就是“瞭望泉”，“關門泉”，“歡喜泉”，三眼泉水統稱為“古巖圣泉”，經檢測為弱堿性水，富含28種人體所需的微量元素和礦物質。
釀造一款好酒，水質的好壞決定酒質的好壞，古巖酒業(yè)的酒水采用有”古巖圣泉“美譽的山泉水釀造，泉水經過太古紀形成的巖石的層層過濾，其中富含適量的無機成分，水質軟硬適中，泉水中的有益無機成分多達幾十種，且不含有害重金屬元素，它們在白酒的釀造過程起著重要的作用，是出產美酒發(fā)酵的促進劑。鑄就古巖酒酒水清冽爽口，回味綿柔，不傷身不上頭的尚品。
時家酒坊——引發(fā)戰(zhàn)爭的原因
一滴沾唇，滿口留香；一杯下肚，豪氣干云。從那時起，時家釀的清香酒就與邊關戰(zhàn)事有了扯不斷的關系，成了軍隊和百姓誓師出征、犒賞慶功，往來結交、喜宴禮儀之物。
關外的蒙古民族對白酒、烈酒情有獨鐘，他們居無定所游牧為生，為消解征戰(zhàn)疲勞，飲酒成了嗜好。時家的清香酒風靡長城內外，一直是他們的心念之物。農耕文明與游牧文明自古以來勢同水火，大明大修長城，實行閉關鎖國政策，蒙古軍人要獲得這等口福，可比登天，時家的清香酒一度成了蒙古軍隊向大明守軍索要的貢品。
蒙古朵顏部頻繁索要貢酒的事件發(fā)生在景泰年間，有《遷安縣志》記載。景泰年間，就是公元1450年至1457年，這七年間，朵顏部曾兵臨擦崖關城下，多次向明廷要挾索賞。
1449年大明發(fā)生了一起重大事件，歷史上稱為“土木之變”。明英宗朱祁鎮(zhèn)北伐，欲使明朝聲威重振，在今河北省懷來縣土木堡遭遇瓦剌軍隊的突襲，英宗被俘。瓦剌以英宗做人質，不斷侵擾邊境，企圖迫使明廷割地賠款。
蒙古朵顏部乘火打劫，頻繁襲擾擦崖關，向明朝廷索要貢品，其貢品名錄中，表明索要時家清香酒。
鼎盛時期
萬歷三十四年，公元1606年，王象乾出任薊遼總督。他一生四鎮(zhèn)邊關，堅持征撫并重，屢立奇功。論其功績，不在戚繼光、李成梁等人之下。在這里我們不追述他的戰(zhàn)功，只表述他的撫慰政績。坐鎮(zhèn)薊遼期間，他在加強邊防的同時，在重要關口實行了通關、互市政策，這一舉措方便了關內外的貿易往來，促進了農耕文明與游牧文明的融合，消減了漢、蒙之間的摩擦和戰(zhàn)事，安定了邊關居民的生活。單拿時家燒酒作坊來說，同樣受益匪淺。邊城從動蕩中安定下來，集市有了，貿易多了，時家酒坊的生意進入了全盛時期，供不應求，將清香型烈酒享譽長城內外、大江南北，推向了鼎盛時期。
工程犒賞
王象乾不僅在民族關系上如此布局，在長城工程上也是目光向下，責撫并重，長城修建工程實行了責任制，他為那些活兒干的漂亮的把總、百戶，甚至泥、石匠樹碑，讓其流芳千古。這些我們可以從擦崖子《萬歷三十七年春防城工碑》、《萬歷三十八年春防城工碑》、《萬歷四十四年秋防城工碑》、《把總城工碑》上一窺真相。王象乾在為這些默默無聞的戍卒、石匠樹碑的同時，時家美酒作為犒賞獎勵，分發(fā)給各能工巧匠。
衰敗
清朝完成了全國統一，消弭了民族對峙，但邊塞仍殘留匪患，清代前期留有官兵駐防就屬正常了。雍正帝是清朝第五個皇帝，在其十幾年統治期間，為加強思想文化控制，在全國大興文字獄。《馬公碑》如此行文一針見血地披露了文字獄的殘酷程度。
1933年長城抗戰(zhàn)后，日寇以長城為界，劃定“王道樂土大滿洲國”界，在與擦崖子一關之隔的清河沿設立了國境警察所和海關稅務局，憑借擦崖子要塞，盤查商賈，勒索百姓。擦崖子關陷入蕭條荒涼、滿目瘡痍的境況。時家生意也是每況愈下。
時家酒坊與冀東抗日第一槍
1938年1月初，華北抗日聯軍冀東第一支隊司令員王平陸來到擦崖子關城，仔細勘察了隘口地形，摸清了駐守清河沿日寇的活動規(guī)律。6日晚，他帶領突襲小隊在時家酒坊以酒為盟，共襄壯舉，做了誓師動員，然后帶隊乘著夜色，取道城子嶺直抵清河沿，于拂曉向日寇警防所發(fā)動攻擊，打響了冀東抗日第一槍。
騰飛與蝶變
改革開放以來，時家釀酒坊迎來了騰飛與蝶變，第四代傳人注冊了栗花酒廠，2022年5月，追加投資成立了古巖酒業(yè)有限公司，申請世界非物質文化遺產，推廣享譽的冀派清香酒，真正實現了時家釀酒實業(yè)的騰飛。憑借一脈傳承、傳統的釀酒工藝與現代”五穩(wěn)法“釀酒工藝相結合釀造的冀派清香酒，2022年在ISGC國際烈酒大賽上，古巖閱古、閱今酒分獲金獎和銀獎；2023年，在ISGC國際烈酒大賽中，古巖明城酒又斬獲金獎桂冠，連續(xù)奪魁！
