酒業(yè)前生

公元1381年——明朝洪武十四年，朱元璋派大將徐達(dá)在擦崖子修建擦崖子關(guān)城，成為邊防要塞。有時(shí)姓軍士在此落戶，遂發(fā)展為邊城村落，從山西精通清香酒古法釀造工藝遷居到這里的時(shí)家人，他們發(fā)現(xiàn)這里的山泉甘冽甜美，是釀酒的用水，于是就近取泉水做起了釀酒生意。從那時(shí)起，整個(gè)擦崖子小城就籠罩在了一片酒香之中。據(jù)史料記載，時(shí)家釀造清香酒，至今已有600多年歷史。

甘洌山泉，釀酒靈魂

好山出好水，好水出好酒

古巖酒業(yè)公司坐落在太平寨擦崖子村，所到之處，都能看到歷史上留下的痕跡。人們口口相傳著“一關(guān)、一塔、一天井，兩山、三泉、四洞、一百零八廟”的美麗傳說。上面說的三泉，指的就是“瞭望泉”，“關(guān)門泉”，“歡喜泉”，三眼泉水統(tǒng)稱為“古巖圣泉”，經(jīng)檢測為弱堿性水，富含28種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)。
釀造一款好酒，水質(zhì)的好壞決定酒質(zhì)的好壞，古巖酒業(yè)的酒水采用有”古巖圣泉“美譽(yù)的山泉水釀造，泉水經(jīng)過太古紀(jì)形成的巖石的層層過濾，其中富含適量的無機(jī)成分，水質(zhì)軟硬適中，泉水中的有益無機(jī)成分多達(dá)幾十種，且不含有害重金屬元素，它們?cè)诎拙频尼勗爝^程起著重要的作用，是出產(chǎn)美酒發(fā)酵的促進(jìn)劑。鑄就古巖酒酒水清冽爽口，回味綿柔，不傷身不上頭的尚品。

時(shí)家酒坊——引發(fā)戰(zhàn)爭的原因

一滴沾唇，滿口留香；一杯下肚，豪氣干云。從那時(shí)起，時(shí)家釀的清香酒就與邊關(guān)戰(zhàn)事有了扯不斷的關(guān)系，成了軍隊(duì)和百姓誓師出征、犒賞慶功，往來結(jié)交、喜宴禮儀之物。
關(guān)外的蒙古民族對(duì)白酒、烈酒情有獨(dú)鐘，他們居無定所游牧為生，為消解征戰(zhàn)疲勞，飲酒成了嗜好。時(shí)家的清香酒風(fēng)靡長城內(nèi)外，一直是他們的心念之物。農(nóng)耕文明與游牧文明自古以來勢同水火，大明大修長城，實(shí)行閉關(guān)鎖國政策，蒙古軍人要獲得這等口福，可比登天，時(shí)家的清香酒一度成了蒙古軍隊(duì)向大明守軍索要的貢品。
蒙古朵顏部頻繁索要貢酒的事件發(fā)生在景泰年間，有《遷安縣志》記載。景泰年間，就是公元1450年至1457年，這七年間，朵顏部曾兵臨擦崖關(guān)城下，多次向明廷要挾索賞。
1449年大明發(fā)生了一起重大事件，歷史上稱為“土木之變”。明英宗朱祁鎮(zhèn)北伐，欲使明朝聲威重振，在今河北省懷來縣土木堡遭遇瓦剌軍隊(duì)的突襲，英宗被俘。瓦剌以英宗做人質(zhì)，不斷侵?jǐn)_邊境，企圖迫使明廷割地賠款。
蒙古朵顏部乘火打劫，頻繁襲擾擦崖關(guān)，向明朝廷索要貢品，其貢品名錄中，表明索要時(shí)家清香酒。

鼎盛時(shí)期

萬歷三十四年，公元1606年，王象乾出任薊遼總督。他一生四鎮(zhèn)邊關(guān)，堅(jiān)持征撫并重，屢立奇功。論其功績，不在戚繼光、李成梁等人之下。在這里我們不追述他的戰(zhàn)功，只表述他的撫慰政績。坐鎮(zhèn)薊遼期間，他在加強(qiáng)邊防的同時(shí)，在重要關(guān)口實(shí)行了通關(guān)、互市政策，這一舉措方便了關(guān)內(nèi)外的貿(mào)易往來，促進(jìn)了農(nóng)耕文明與游牧文明的融合，消減了漢、蒙之間的摩擦和戰(zhàn)事，安定了邊關(guān)居民的生活。單拿時(shí)家燒酒作坊來說，同樣受益匪淺。邊城從動(dòng)蕩中安定下來，集市有了，貿(mào)易多了，時(shí)家酒坊的生意進(jìn)入了全盛時(shí)期，供不應(yīng)求，將清香型烈酒享譽(yù)長城內(nèi)外、大江南北，推向了鼎盛時(shí)期。

工程犒賞

王象乾不僅在民族關(guān)系上如此布局，在長城工程上也是目光向下，責(zé)撫并重，長城修建工程實(shí)行了責(zé)任制，他為那些活兒干的漂亮的把總、百戶，甚至泥、石匠樹碑，讓其流芳千古。這些我們可以從擦崖子《萬歷三十七年春防城工碑》、《萬歷三十八年春防城工碑》、《萬歷四十四年秋防城工碑》、《把總城工碑》上一窺真相。王象乾在為這些默默無聞的戍卒、石匠樹碑的同時(shí)，時(shí)家美酒作為犒賞獎(jiǎng)勵(lì)，分發(fā)給各能工巧匠。

衰敗

清朝完成了全國統(tǒng)一，消弭了民族對(duì)峙，但邊塞仍殘留匪患，清代前期留有官兵駐防就屬正常了。雍正帝是清朝第五個(gè)皇帝，在其十幾年統(tǒng)治期間，為加強(qiáng)思想文化控制，在全國大興文字獄。《馬公碑》如此行文一針見血地披露了文字獄的殘酷程度。
1933年長城抗戰(zhàn)后，日寇以長城為界，劃定“王道樂土大滿洲國”界，在與擦崖子一關(guān)之隔的清河沿設(shè)立了國境警察所和海關(guān)稅務(wù)局，憑借擦崖子要塞，盤查商賈，勒索百姓。擦崖子關(guān)陷入蕭條荒涼、滿目瘡痍的境況。時(shí)家生意也是每況愈下。

時(shí)家酒坊與冀東抗日第一槍

1938年1月初，華北抗日聯(lián)軍冀東第一支隊(duì)司令員王平陸來到擦崖子關(guān)城，仔細(xì)勘察了隘口地形，摸清了駐守清河沿日寇的活動(dòng)規(guī)律。6日晚，他帶領(lǐng)突襲小隊(duì)在時(shí)家酒坊以酒為盟，共襄壯舉，做了誓師動(dòng)員，然后帶隊(duì)乘著夜色，取道城子嶺直抵清河沿，于拂曉向日寇警防所發(fā)動(dòng)攻擊，打響了冀東抗日第一槍。

騰飛與蝶變

改革開放以來，時(shí)家釀酒坊迎來了騰飛與蝶變，第四代傳人注冊(cè)了栗花酒廠，2022年5月，追加投資成立了古巖酒業(yè)有限公司，申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，推廣享譽(yù)的冀派清香酒，真正實(shí)現(xiàn)了時(shí)家釀酒實(shí)業(yè)的騰飛。憑借一脈傳承、傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代”五穩(wěn)法“釀酒工藝相結(jié)合釀造的冀派清香酒，2022年在ISGC國際烈酒大賽上，古巖閱古、閱今酒分獲金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)；2023年，在ISGC國際烈酒大賽中，古巖明城酒又?jǐn)孬@金獎(jiǎng)桂冠，連續(xù)奪魁！